Comentários em: A minha Alcatra de Carne, à moda da terceira

Por: PantheraLeo

PantheraLeo — Thu, 22 Apr 2010 20:48:22 +0000

ai rica alcatra da minha ilha com um bocadinho de massa sovada a acompanhar é que é!

Por: Toste Mendes

Toste Mendes — Thu, 03 Dec 2009 00:49:52 +0000

Além do comentário que fiz acima passo a dar a receita da alcatra que me pai (TERCEIRENSE) me ensinou:

A carne de vaca deve ser chambão e parte da rebadilha e pescoço. O alguidar deve ser esfregado muito alho na parte interior antes de por alguma coisa dentro, tanto faz ser para carne ou peixe,a seguir deve-se fazer o vinha-alhos com todos os ingredientes como o Autor narra na sua receita, no entanto meu Pai dizia que era 3 partes de vinho de preferencia tinto e uma de água depois de se caldiar todos os ingridentes prova-se e se estar com um bom sabor então, deita-se a carne ou o peixe e caldeia-se bem e fica em vinho-a-alhos de um dia para o outro a receber o sabor total e depois é que vai para o forno deixa-se cozer até a carne ou peixe ficar loirinho e a parti daí se cobre com papel de aluminio, que antigamente se cobria com folhas de coquilo ou cana-roca como se chama aqui na ilha das Flores. um abrço de Toste Mendes

Por: Toste Mendes

Toste Mendes — Thu, 03 Dec 2009 00:36:09 +0000

Amigo foi a primeira vez que eu vi na internet uma versão escrita sobre a alcatra da Ilha Terceira mais parecida com a propria alcatra, porque a maioria das pessoas que escrevem a receita da alcatra pouco sabem o que é alcatra.
Quero só acrescentar uma coisa: A alcatra só é se for feita em alguidar de barro porque, o que se chama alcatra é o próprio alguidar, porque o resto pode ser carne,peixe,frango cabrito , caneiro, porco polvo e outras coias e tudo isto é alcatra, portanto só queria chamar a atenção deste permenor porque o resto penso que está bem.
Um Abraço de Toste Mendes

Por: Luiz Felipe rebello

Luiz Felipe rebello — Fri, 30 Oct 2009 17:49:59 +0000

Absolutamente Magnífico! Pois cozinhar é o mesmo que poder viajar, é a abertura de novos paradigmas que podem ser explorados a partir da confecção de um prato. Mais ainda descobrir que mesmo descendentes comiam esta divindade a 250 anos passados, sou um descendente de açoriano no Brasil. Por favor se tuverem mais destas receitas, sorte minha que no meu estado Santa Catarina, há muitos descendentes de açorianos, e por isso tenho com certeza meu Alguidar!

Por: octávio

octávio — Thu, 11 Dec 2008 20:44:46 +0000

Sou de São Miguel e já fui várias vezes à Terceira e é um
petisco que nunca me escapa!
Cá também se faz uma carne assada em forno de lenha que também é muito saborosa, mas deve dizer-se a verdade: A alcatra da Terceira é muito mais condimentada e aromática.

5ª.-feira, 11/12/2008

Por: Steven

Steven — Tue, 14 Oct 2008 01:12:56 +0000

Hummm, muito bom! Na Madeira tb a minha avô e mama faziam algo parecido, só que a carne variava entre porco e a vaca, e cortavam a carne e colocavam mozzarela e azeitonas, o louro como sabeis nas iguarias madeirenses está sempre presente, tinha tb a cebola, o alho, a tão foleira pimenta preta (minha opinião), caril, colorau e “pimentão doce” este ultimo acho que era assim …

Por: Fl4vio

Fl4vio — Tue, 26 Aug 2008 13:32:58 +0000

Boas, nunca tinha ouvido falar em tal prato e fiquei deveras surpreendido. Continua com as sugestoes culinarias. Cumprimentos. Último post de Fl4vio: Mousse de chocolate

Por: tiagotex

tiagotex — Thu, 07 Aug 2008 12:53:03 +0000

@ Yanni Sou de Viseu, mais especificamente de Vouzela que é de onde o prato é típico. A principal diferença é que é feito com a parte mais terra da vitela sem osso. Último post de tiagotex: As 25 Melhores Aplicações Gratuitas na AppStore

Por: dj_tico

dj_tico — Thu, 07 Aug 2008 12:02:58 +0000

Yanni – > Gostei tanto, que das 4 vezes que tinha escolha de prato de peixe ou carne, escolhia sempre esta iguaria. Realmente uma delicia!

Por: lfspaulo

lfspaulo — Thu, 07 Aug 2008 08:41:45 +0000

Pois, sem descontos é mais complicado

cumps,
lfspaulo (Há cenas lixadas!)

Último post de lfspaulo: Desafio a todos os leitores

Por: Yanni

Yanni — Thu, 07 Aug 2008 00:37:18 +0000

LOL, ri-me com os comentários…

tiagotex
A tua mãe faz uma parecida? Isto antigamente também era feito em lenha, de que zona és?

dj_tico
Se a carne não cozer tempo suficiente acredita que é sola de sapato! :lol: E gostaste da iguaria?

lfspaulo, skilz0ne, zEs78
De que é que estão à espera? Venham para cá que eu faço-vos uma comidinha tipica com muito gosto!
Isso com a subida dos combustiveis nunca mais vão ter qualquer tipo de desconto, mas venham na mesma :lol:

Por: lfspaulo

lfspaulo — Wed, 06 Aug 2008 21:17:50 +0000

Fazem descontos para viagens para grupos? Senão eu e o skilz0ne fazemos um grupo com mais amigos e vamos ai comer uma Alcatra de Carne

cumps,
lfspaulo (Há cenas lixadas!)

Último post de lfspaulo: Desafio a todos os leitores

Por: dj_tico

dj_tico — Wed, 06 Aug 2008 18:02:28 +0000

Comi 4 vezes isso quando fui aos Açores. Acho molzinha a carne.lol

Por: skilz0ne

skilz0ne — Wed, 06 Aug 2008 17:02:35 +0000

Se eu antes queria ir aos Açores agora vou mesmo. Passo por tua casa todos os dias para almoçar/jantar :lol:

Por: tiagotex

tiagotex — Wed, 06 Aug 2008 14:22:49 +0000

Humm, não conhecia. Mas a minha mãe faz uma carne assada no forno de lanha que também demora 3horas a cozer e a maioria dos ingredientes são iguais, deve ser uma variação dessa receita, mas esta é tipica da zona onde moro.

PS: É muito bom

Último post de tiagotex: Leave Steve Jobs alone!!!